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酿酒设备的质量直接影响到酿造酒的质量 |
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| 发布时间：2013/8/28 | |
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酿酒设备的质量直接影响到酿造酒的质量，随着人们对酒的质量要求越来越高，酿酒设备必须跟上时代的发展，不断的改善酿酒设备的生产工艺和可操纵性，才是改变酿酒设备发展瓶颈的关键所在。酿酒设备在不断的发展过程中，最终都会回归到酒的质量上，时尚的酿酒设备已成为一个发展的趋势。 酿酒设备混浊、沉淀的原因1.白色沉淀，主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。2.乳白色絮状沉淀，主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。3.其他沉淀，当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。 |
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