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酿酒设备的质量直接影响到酿造酒的质量

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发布时间:2013/8/28
酿酒设备的质量直接影响到酿造酒的质量,随着人们对酒的质量要求越来越高,酿酒设备必须跟上时代的发展,不断的改善酿酒设备的生产工艺和可操纵性,才是改变酿酒设备发展瓶颈的关键所在。酿酒设备在不断的发展过程中,最终都会回归到酒的质量上,时尚的酿酒设备已成为一个发展的趋势。
   酿酒设备混浊、沉淀的原因1.白色沉淀,主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。2.乳白色絮状沉淀,主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。3.其他沉淀,当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
  
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