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知道吗?葡萄酒一遇到空气就会变质的

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发布时间:2013/8/28

白酒设备厂家提示:虽有酒越陈悦香的说法,但是一瓶酒一旦打开酒不一定越陈越好了,如葡萄酒一遇到空气就会变质的,不要试图放在冰箱里,这样也是没有用的,葡萄酒中的水果味道和香气会消失殆尽,留下的只有酒醋味而已。达尔文说,氧气既是葡萄酒的朋友,也是葡萄酒的敌人。这就像条钟形曲线——开始时将葡萄酒暴露于氧气中可以带出新口感,但最后酒会开始坏掉。
白酒设备厂家讲述,还可以用惰性气体,惰性气体是不易反应的气体,它不会引起氧化。氮气和氩气是保存葡萄酒时的常用选择。只要将惰性气体喷进(一盒四罐装的惰性气体价格约为15美元)打开的酒瓶中即可,由于惰性气体比氧气重,因此它会沉降下去并覆盖在葡萄酒表面。然后,盖上软木塞。充入的惰性气体将会使开瓶后的葡萄酒保质期延长到大约五天,这取决于葡萄酒的类型。
保存葡萄酒最省钱的方法是买个瓶塞和泵,它们可以多次使用,价格约为五美元。只要将塑胶酒瓶塞塞进酒瓶,形成气密密封,然后将泵放在瓶口,推动几下,抽出瓶中残留的氧气即可。放在冰箱中的葡萄酒可以保存三天左右。较浓郁、含酒精较多的葡萄酒比较清淡、含酒精较少的葡萄酒保存时间更长。

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