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简单的酿酒意味着低成本高效率 |
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| 发布时间：2013/8/29 | |
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泰安聚鑫源酿酒设备有限公司讲述：“简单”意味着低成本，高效率。 高粱酒是白酒中的元老，其的过程之制曲是酒质的关键，酿酒设备经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱发酵，完成制曲工作。高粱酒曲中含有曲菌的物资，曲菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制作酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制曲就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品德及产量，关键性重要都是取决于酒曲的好与坏。 酿酒设备在堆放曲块时，会留有缝隙，保持空气的流畅。让制成的曲块发酵进程中温度一直地回升，水分也会疾速蒸发，当温度升高达到摄氏35～40度左右时，应将门窗翻开调节，风干。在发酵期间，曲块温度须要坚持在大约摄氏37度，随时依温度视状态翻曲。 |
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