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简单的酿酒意味着低成本高效率 |
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发布时间:2013/8/29 | |
泰安聚鑫源酿酒设备有限公司讲述:“简单”意味着低成本,高效率。 高粱酒是白酒中的元老,其的过程之制曲是酒质的关键,酿酒设备经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱发酵,完成制曲工作。高粱酒曲中含有曲菌的物资,曲菌一旦加入蒸米或麦类,高粱搅和时,就能将淀粉转化成葡萄糖,而产生酵母菌用以制作酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵,制曲就成为必要的步骤。高粱酒的风味,品德及产量,关键性重要都是取决于酒曲的好与坏。 酿酒设备在堆放曲块时,会留有缝隙,保持空气的流畅。让制成的曲块发酵进程中温度一直地回升,水分也会疾速蒸发,当温度升高达到摄氏35~40度左右时,应将门窗翻开调节,风干。在发酵期间,曲块温度须要坚持在大约摄氏37度,随时依温度视状态翻曲。 |
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