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高粱粉碎机介绍温度也是酿酒工艺的添加剂

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发布时间:2013/9/2

高粱粉碎机介绍酿酒工艺的“调和剂”温度的重要性。温度与淀粉:若入池温度高,淀粉含量高,会促使前期升温过猛产酸幅度过大,使酒醅酸败造成“掉排”;若入池温度低,淀粉又低,会造成前期升温过缓或不升温,不适合各种微生物的生长繁殖,会使出池酸度过高而“掉排”。
温度与酸度:高粱粉碎机讲解,入池温度高,前期发酵升温猛,生酸幅度大,导致产酸快,酸度高。若入池为温度低,酸度大会导致发酵升温缓慢或不升温而“掉排”。温度与水分:入池温度低所需水分要小,相反,入池温度高所需水分要大。
温度与曲药:经高粱粉碎机处理后的药曲入池温度高时用曲量要小,反之,入池温度低时则用曲量要大。温度与糠:经高粱粉碎机处理后的用糠量大入池温度高,前期发酵过猛。反之,用糠量小入池温度低,前期发酵不升温。

 

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