酿酒的浊与清是制酒工艺重大变革

  大曲粉碎机厂家与您讨论酿酒的浊与清在《唐代酿酒业初探》一文又指出：“唐代的米酒按当时的酿酒模式又可汾酒浊酒和清酒。浊酒的特点是酿造时间短，成熟期快，酒度偏低，甜度偏高，酒业比较浑浊，其整体酿造工艺较为简单；清酒的特点是酿造时间长，酒度较高，甜度稍低，酒液相对清澈，其整体酿造工艺比较复杂。
  酒从“浊”到“清”，不仅是一字之差，更是制酒工艺重大变革的生动体现。大曲粉碎机了解到，著名饮食专家王赛时教授指出，在蒸馏酒（白酒）出现之前，中国酒的历史，其实就完全是酿造酒的历史，以及用酿造酒作酒基的配制酒的历史。
  浊酒与清酒的这种差异，自汉魏以来就泾渭分明，人们划分谷物酒类，据大曲粉碎机了解，唐朝时米酒的生产以浊酒为主，其产量多于清酒。浊酒的工艺较为简单，一般人均能掌握。清酒犹豫酿造工艺稍为复杂，所以酿者见少。唐代的酿酒技术较之汉魏时代已有较大幅度的提高，但是对浊酒与清酒的区分却依然如故。