酿酒设备为白酒的下一个发酵周期做好准备

   酿酒设备生产厂家介绍，酿酒设备食品制造领域而言，涉及一种生态酒酿造方法，包括蒸料、混曲、培菌、发酵以及蒸馏，蒸料前还包括：初步酿制；初步酿制具体包括：按重量计，将生料酵母0.2-0.5份、有益微生物菌群EM合剂0.04-0.06份以及水65-75份混合，制成菌液；按重量计，将菌液65-75份以及酿酒原料95-105份混合，并培菌预设的时间，制成料坯；将料坯置入发酵池发酵预设的时间。
  白酒生产中酿酒设备为实施浓香型白酒生产的下一个发酵周期做好准备；待发酵周期完成后，重复操作。酿酒设备保持了种糟的连续性、酒产品原风味的一致性、酒产品质量的恒定性、酒产品不同批次的统一性。
  其具体操作是浓香型白酒生产发酵成熟后对窖池中取出备用的第四中间层酒醅与第五双轮底层酒醅留存的8－20％再添加5公斤酿酒所用大曲粉和30度酒15公斤拌匀后放入第五双轮底层酒醅空间内共同组成扩培双轮底。