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酿造好的白酒需要聚鑫源酿酒设备

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发布时间:2013/10/15

  任何不好的事情发生都合情合理,有这样平常心态,将会战胜很多困难。
  生产人员解说,酿造好的白酒需要向酿酒设备中添加不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀,清爽适口,略有回甜。为提高酒质,将酒头(100公斤粮食接酒头1公斤)和酒尾留下,等下次蒸酒时混合蒸馏。 
  酿酒设备的操作人员需要注意厌氧发酵:特别是中期和后期,要严格封缸,厌氧发酵,否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。粮食混合发酵: ①玉米40%,高粱25%,小麦35%; ②大米60%,高粱15%,玉米25%,酒质会更好。 
  泰安聚鑫源酿酒设备有限公司提示,通过酿酒设备可以了解发酵过程,如:发酵初期:液面布满气泡,以后小气泡增大似肥皂泡、原料上下窜动,翻腾酒液变混浊。发酵衰退期:原料漂浮液面气泡减少,少数原料仍在窜动。发酵完毕:液面原料沉入缸底,料液处于静止状态,并由浑浊变清。

 

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