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教您利用新鲜红枣制备红枣白酒

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发布时间:2013/10/24

 聚鑫源白酒设备经销商教您利用新鲜红枣制备红枣白酒。
 白酒设备生产人员讲述,红枣白酒以新疆和田玉枣、哈密冬枣以及石河子沾化枣等新鲜红枣为原料,经清洗、预煮、去核打浆、酶处理、控温发酵,塔式蒸馏、壶式蒸馏、陈酿等工艺,制得红枣白酒。
 据介绍,这种红枣白酒色泽淡黄或黄色、具有果香浓郁、酒香协调、口味醇厚、细腻柔顺等特点。饮后果味余香长久,不易“上头”,是一种以果代粮制酒的方法。按常规方法制备酒母备用,发酵时间8-15天,发酵结束。
 经白酒设备蒸馏:将酒精发酵后的红枣发酵醪经塔式蒸馏得酒精度在15-25度的红枣蒸馏酒,再经过壶式蒸馏,制得40-65度的红枣蒸馏酒;白酒设备经销商讲述,陈酿时在勾兑好的红枣白酒中添加10-30g/L的干枣,陈酿1-6个月,产品具有和谐的红枣香和醇厚的酒香,优雅纯正,口味醇和、细腻,色泽淡黄色或黄色。

 

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