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聚鑫源酿酒设备解答古今酿酒工艺的差异

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发布时间:2013/10/25

  聚鑫源的酿酒设备生产人员解说,在远古时期酒是作为药物使用的,据了解,我国医学典籍《黄帝内经》中的《素问·汤液醪醴论》专篇曾指出:“自古圣人之作汤液醪醴,以为备耳”。这就说古人之所以酿造醪酒,是专为药而备用的。
  酿酒设备生产人员介绍,文字记载的最早药酒是殷商时期,除了"酒","醴"之外,还有"鬯"。鬯是以黑黍为酿酒原料,加入郁金香草(也是一种中药)酿成的,鬯常用于祭祀和占卜。具有驱恶防腐的作用。
  经了解,远古时代的药酒大多数是药物是加入到酿酒原料中一块发酵的。而不是象后世常用的浸渍法。其主要原因可能是远古时代的酒保藏不易,浸渍法容易导致酒的酸败。药物成份尚未溶解充分,酒就变质了。远古酿酒设备采用药物与酿酒原料同时发酵,由于发酵时间较长,药物成分可充分溶出。

 

 

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