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高粱粉碎机公司讲解活性酵母曲自制过程资料

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发布时间:2013/11/4

  泰安聚鑫源高粱粉碎机公司讲解,根霉曲活性酵母曲可直接购进或自制,自制过程参见制曲资料。例如:制100kg生料酒曲配方如下:
  糖化酶类占30%;
  10万单位儋规格的占20%,即20kg;
  5万单位匀规格的占10%,即10kg;
  根霉曲占45%。
  高粱粉碎机厂家可用大米粉制成的根霉曲占40%即40kg,其它为由12种以上中草药用优质大米粉为原料接种根霉种Q303,3866、耐高温酵母、生香酵母制成的生香酒饼粒粉碎物占5%即5kg。
  淀粉酶(2500单位/g)占5%即5kg;
  酸性蛋白酶(5万单位)占2%即2kg;
  纤维素酶占1%即lkg;
  酵母类占15%;
  耐高温活性酵母曲占12%即12kg;
  生香活性酵母曲占1%即lkg;
  耐高温活性干酵母(即恕如Y)占2%即2kg。高粱粉碎机厂家提示:如果不用酵母曲全用AADY可按10%配比即10kg配制,多出数相应加大酒饼粉数量;防酸粉(NaF)占2%即2kg。

 

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