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玉米酿酒技术中每粒玉米粉碎4至5瓣

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发布时间:2013/11/27

  玉米酿酒技术原料:玉米,麸曲、麦曲,糖化酶干粉,安琪牌活性干酵母。设备:高粱粉碎机,炒米锅,蒸锅,发酵罐,灭菌器,酒精计等。
  高粱粉碎机经销商讲述,在玉米酿酒技术领域上,一般每粒玉米粉碎在4~5瓣。要想酿好酒还要去胚芽去皮:玉米浸泡洗净,多洗几遍直到去除了所有的胚芽和皮等杂质。
  泰安聚鑫源酿酒设备有限公司介绍,经高粱粉碎机粉碎后的玉米要浸泡:洗净的玉米渣常温浸泡10~15H,然后换水,用60~65℃热水浸泡至透。注意要恒温,不能浸泡时间过长,则淀粉容易流失:浸泡不足则会影响到炒米和蒸米,容易出现生米的现象,影响发酵的效率。
 

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