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曲为酒之魂--大曲粉碎机厂家讲述酿酒的关键环节 |
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发布时间:2013/12/14 | |
大曲粉碎机原料处理主要包括根据成酒的特点选择品种、采摘分类、除去腐烂果品和杂质、破碎果实、榨汁去梗、澄清抗氧、杀菌等。原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎,润料(浸米),蒸煮(蒸饭),摊凉(淋水冷却),翻料,入缸或入窖发酵等。
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