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谷类作为麦芽酿酒的辅助原料可降低成本

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发布时间:2013/12/20

  大曲粉碎机经销商介绍,在啤酒酿造中,可根据地区的资源和价格,采用富含淀粉的谷类(大麦、大米、玉米等)、糖类或糖浆作为麦芽的辅助原料,采用价廉而富含淀粉质的谷类作为麦芽的辅助原料,以提高麦汁收得率,制取廉价麦汁,降低成本并节约粮食。
  从实践中我们可以看出,使用辅助原料,可以降低麦汁中蛋白质和易氧化的多酚物质的含量,从而降低啤酒色度,改善啤酒风味和啤酒的非生物稳定性。大曲粉碎机使用部分谷类原料,可以增加啤酒中糖蛋白的含量,从而改进啤酒的泡沫性能。使用糖类或糖浆为辅助原料,可以节省糖化设备容量,调节麦汁中糖与非糖的比例,以提高啤酒发酵度。
  大曲粉碎机厂家介绍,使用谷类辅助原料,一般为50%左右,多用玉米或大米,少数用高梁;谷类辅助原料的使用量在10%~50%之间,常用的比例为20%~30%,糖类辅助原料一般为10%~20%。有的厂用脱胚玉米,其最低量为10%~15%,最高量为40%~50%,多数为30%左右。

 

 

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