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知道吗?酿酒用的大曲在粉碎后还有很多工艺 |
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发布时间:2013/12/28 | |
聚鑫源大曲粉碎机厂家讲解,酿酒用的大曲在粉碎后还有很多工艺,将大麦60%与豌豆40%按重量配好后,混合,粉碎。要求通过20孔筛的细粉,冬季占20%,夏季占30%,通不过的粗粉,冬季占80%,夏季占70%。使用大曲压曲机,将拌和水的曲料,装入曲模后压制成曲胚,曲胚含水分在36-38%,每块重3.2-3.5公斤。要求踩制好的曲胚,外形平整,四角饱满无缺,厚薄一致。 |
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