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大曲粉碎机厂制大曲选择原料应配以合适的淀粉 |
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发布时间:2013/12/30 | |
聚鑫源大曲粉碎机厂家讲解,高温曲糖化力低,耗曲高,发酵持续性强,是坛加酱香的有力措施。四季制曲对质量是有影响的,不能单纯认为长毛就是曲。曲子作用一方面提供各种酶糖化淀粉并分解其他物质,供应微生物的营养,同时还带来酒的香味前驱物质。 |
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