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大曲粉碎机厂家讲述酱香型白酒中的有机酸含量

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发布时间:2013/12/31

  聚鑫源大曲粉碎机厂家讲述,酱香型白酒中存在活性物质,代表了中国白酒的精华。其特殊环境中的酿造微生物是活性因子生成的生物资源宝库;酱香型白酒中的微量元素Se(硒)与有机酸结合,生成Se(CH3COO)有降低急性肝损伤的功能。
  能把白酒简单地等同于酒精;白酒中的功能性成分来自酿造发酵,来自生物化学反应和非酶反应,酱香型白酒中的有机酸含量非常高,乙酸达1110 mg/L,乳酸达1057 mg/L,聚鑫源大曲粉碎机具有杀菌抗毒功能;酚类化合物尤其是阿魏酸含量丰富,达500~600 μg/L,酚类化合物为优良的自由基清除剂,可抗衰老及预防众多疾病的发生,与干红葡萄酒有异曲同工之妙;杂环类化合物在酱香型白酒中含量最高,其功能值得研究,四甲基吡嗪具有扩张血管、抗血栓、抗血小板凝结、改善微循环等多种生理活性。

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