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过去的酿酒大曲粉碎机会受自身工艺的制约

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发布时间:2014/2/15

    原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。聚鑫源酿酒大曲粉碎机根据原料特性,粉碎的细度要求也不同,薯干、玉米等原料,通过20孔筛者占60%以上。
    聚鑫源酿酒大曲粉碎机厂家介绍,我国传统固态发酵酿酒工艺所用的各种原辅材料,从主料的原粮,到辅料的麸皮和稻壳谷壳等填充材料,由于受自身工艺的制约,在通常情况下主粮是不经任何清洗处理,用粉碎机破碎后而被直接使用。
    过去的大曲粉碎机稻壳谷壳等填充材料更是不管洁净与否,一概直接用于发酵。传统固态法发酵的成酒就是将这样发酵成熟的酒醅通过水浸后(貌似泡茶)直接置换分离而来,这种浸泡萃取过程在传统固态酿酒工艺法中被称作“淋酒”。 以期提高酒的质量。

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