酿酒葡萄与食用葡萄的区别

酒设备_酿酒葡萄与食用葡萄的区别：比如，酿酒的葡萄皮厚、果肉少、汁多、大部分颗粒小，基本不适食用。现在，施志勇就带你看看用于酿造红葡萄酒与白葡萄酒的葡萄品种，以及酿制过程。 酿酒葡萄不同于食用葡萄，很多人认为酿酒葡萄就是食用葡萄，这是错误的。不同品种的葡萄经过不同酿酒师的调试，酿造出不同的葡萄酒。但是都不是人们食用的葡萄。
如：红葡萄酒主要是用紫黑葡萄酿制，而红葡萄酒的颜色则来自紫黑颜色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的品质影响非常大。因为，葡萄皮中含有细腻的单宁，是构成葡萄酒结构的主要元素，其香味特制存于皮的下方，分为挥发性香和非挥发性香，非挥发性香要待发酵后才会慢慢形成。
而酿制白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄，但也有少数红葡萄品种，例如黑比诺 （pinot noir)。在酿造白葡萄酒时，是先榨汁再发酵的，葡萄皮并没有一起发酵，否则会产生很重的青草和烂白菜的味道。因此，白葡萄酒的单宁含量不如红葡萄酒高