酿酒设备-生熟两用一年四季不用愁

在夏日高温时节，不用选用任何降温办法，只须随时注重、调查发酵状况，即时蒸馏。生料发酵在室温20℃以下发酵极为缓慢，乃至发酵中止，因而在冬天室温低于20℃以下时应采纳保温办法。依据选用生料酿酒厂家的试验经历，室温到达35℃时，依然正常发酵，并且缩短了发酵周期。但要把握发酵结束当即蒸馏。有质料漂浮液面后又下沉入池底、醪液变为淡茶色时，就应该出池蒸馏。

在夏日高温时节，酿酒设备发酵车间改建为既能通风(夏天)又能密闭的方式。小酒厂可在发酵车间内烧几盆火升温；大酒厂可在发酵车间内周围装置散热管，使用锅炉蒸汽加热升温。室温到达20℃以上时，既能确保发酵的正常进行。
酿酒设备选用熟料发酵过冬。办法是将质料煮40-60分钟后加足水量，待冷却至30℃左右时再参加生料酒曲发酵。如此，8-10天即悉数发酵结束。选用熟料发酵，不只发酵期缩短，并且出酒率和成品酒口感都有所提高。选用生料发酵酿酒，不存在“安全渡夏”难题。