白酒设备厂家讲述酿造白啤酒的工艺手法,白酒设备厂家指出,白啤酒的酿造是把麦芽磨碎,再和水混合成麦芽浆。然后经过几个阶段的加热,使颗粒的淀粉转化成水溶性的麦芽糖的工艺手法,但是在大酒桶内,把麦芽糖内无法溶解的部分和液体的部分(也就是“麦雅汁”)区隔开来。 因此,把麦芽汁注入酿造壶内,与啤酒花一起煮沸。白酒设备厂把麦芽汁中所残留的固体,利用漩涡过滤出,然后将麦芽汁冷却到可以发酵的温度。接着把能够高度发酵的酵母投入麦芽汁内,来产生特殊的白啤酒发酵。麦芽糖会转化成酒精和二氧化碳,因而释放出典型的白啤酒香气。 白酒设备厂家介绍,白啤酒工艺的最后步骤是将酵母萃取出来,把啤酒留在一个“贮酒槽”或熟化槽内,直到啤酒完全熟化为止。一些地区会加入少许的活性酵母,让啤酒持续在桶中发酵、直到启封为止(此为德国独特工艺:桶中发酵法)这让啤酒带有独特的风味,并呈现出匀称的云雾色泽,因此称为“白啤酒”。
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